夏の定番冷や汁

ごはんにかけてもおいしい！冷や汁を郷土料理とする宮崎県と同様に麦飯にかけてみて。もち麦を混ぜて炊いた米を用いれば、食物繊維やビタミン、ミネラルもプラス。

作り方

1. アジの干物はグリルで6〜7分、火が通るまで焼き、粗熱が取れたら骨と皮を取り、ほぐしておく。

2. きゅうりは輪切りにして塩を振り、しんなりしたら搾る。大葉は千切りにする。

3. Aをボウルに入れ、泡だて器で味噌を溶かす。水と1を加え、混ぜ合わせる。きゅうりを冷凍刻みオクラを入れ、冷蔵庫で冷やす。食べる前に4cmの角切りにした豆腐を入れ、器に盛る。白すりごまをふり、大葉をのせる。

（撮影：新居明子）

＊レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで簡単に記録することができます。

このレシピが載っている本

あすけん公式　ほぼ100円野菜で整うスープ

道江美貴子

Amazonで購入