せいろ蒸しはなぜ人気？肉や魚と野菜を一緒に蒸す、基本の使い方とレシピ

ここ数年、SNSやレシピ本で話題になっているせいろ蒸し。野菜だけでなく肉や魚、豆腐も一緒に蒸せて、火にかけたら待つだけという手軽さも魅力です。使える食材や基本の蒸し方、毎日の食事にとり入れるアイデアを紹介します。

せいろ蒸しを活用する人も増えている？並べて蒸して、そのまま食卓へ

せいろ蒸しは、ここ数年、SNSやレシピ本で話題になっています。あすけんでも、「せいろ蒸し」「野菜のせいろ蒸し」の登録数は、2025年の1年間で前年の約3.8倍に増えました（あすけん調べ）。

せいろ蒸しは、食材を並べて火にかけたら、あとは蒸し上がるのを待つだけです。蒸し上がったら器に移さず、せいろごと食卓に出せるので、洗い物も少なく済みます。主菜と野菜を一つのせいろでまとめて用意できるのも、毎日の食事にとり入れやすい点です。

どんな食材を蒸せばいい？

野菜はもちろん、肉や魚、豆腐も

せいろでは、ブロッコリーやキャベツ、かぼちゃ、きのこなどを蒸せます。鮭や白身魚、薄切りの鶏肉・豚肉、豆腐も一緒に入れて調理できます。卵液と具材を器に入れて蒸す茶碗蒸しも、蒸し料理の一つです。 SNSを見てみると、冷凍ごはんやパンなども一緒に蒸して、せいろだけで主食・主菜・副菜を作っている方もいるようです。

手軽にバランスの良い一品に

せいろに、魚・肉・豆腐など好きな食材を入れて、野菜も一緒に蒸せば、同時に主菜と副菜ができあがります。ごはんと汁物を添えたら、バランスの整った食事に近づきます。

キャベツ、もやし、青菜、きのこなどは、蒸すとかさが減り、たっぷり食べやすくなります。こうした野菜・きのこ類を主菜の食材の下に敷いてから蒸すと、食材のうまみもしみこみ、おいしく食べられます。

基本の使い方

1. せいろ全体を軽く水で濡らします。
2. 鍋やフライパンに湯を沸かします。
3. せいろに食材を並べ、ふたをします。食材は詰め込みすぎないようにしましょう。
4. 食材に火が通るまで蒸します。蒸し上がったら、火の通りを確認してください。

食材によって火の通り方が違うので、切り方や入れる順番を調整します。

• 火の通りにくい根菜は、薄めに切る。
• 葉物は火が通りやすいので、大きめに切ってもOK。主菜の食材の下に敷くか、後から上にのせる。
• 崩れやすい鮭や豆腐は、クッキングシートや小さな器にのせる。

ふたを開けるときは熱い蒸気が出るため、やけどに注意しましょう。せいろや器も熱くなっているので、触れるときは気をつけてください。

せいろ蒸しには、どんなよさがある？

油をひかずに調理できる

蒸し料理は、水蒸気で食材に火を通す調理法です。フライパンに油をひいて焼くときと違い、油を加えずに加熱できます。

食材にもともと含まれる脂質や、食べるときに使うたれの油分なども意識すると、脂質の摂取量を控えめにすることもできます。

蒸したら、そのまま食卓に

油を加えずに調理できるのは、ほかの蒸し器も同じです。せいろならではのよさは、蒸した料理を器に移さず、そのまま食卓に出せることです。

せいろ蒸しの食事例とおすすめレシピ

TSUKIさんの昼食は、せいろ蒸しとごはん

あすけんmoreの「あすけんのある生活」で紹介したTSUKIさんは、昼食にせいろ蒸しをとり入れています。鶏肉、えびやホタテ、水餃子などと、その時々の旬の野菜を蒸し、白いごはんと一緒に食べているそうです。

肉と野菜を一緒に蒸す「高たんぱく・低脂質蒸し鍋」

肉も野菜も一緒に蒸したいときは、あすけんmoreの「高たんぱく・低脂質蒸し鍋」もおすすめです。使うのは、豚もも肉、かに風味かまぼこ、しいたけ、豆苗、かぼちゃ、もやし。肉や野菜をせいろに並べ、かぼちゃに火が通るまで蒸すレシピです。

話題のせいろ蒸しは、食材を並べて蒸すだけで、主菜と野菜がそろった一品ができあがります。お好きな組み合わせで、毎日の食事にとり入れてみてくださいね。

FAQ

Q. せいろ蒸しは、なぜ人気なの？

A. 食材を並べて火にかけたら、あとは待つだけ。せいろごと食卓に出せて、主菜と野菜をまとめて用意できる手軽さが魅力です。ここ数年、SNSやレシピ本でも話題になっています。

Q. せいろでは、どんな食材を蒸せる？

A. ブロッコリーやキャベツ、かぼちゃ、きのこなどの野菜のほか、鮭や白身魚、薄切りの鶏肉・豚肉、豆腐も一緒に蒸せます。冷凍ごはんやパンを一緒に蒸す方もいます。

Q. せいろ蒸しの基本の使い方は？

A. せいろ全体を軽く水で濡らし、鍋やフライパンに湯を沸かします。食材を詰め込みすぎないように並べ、ふたをして火が通るまで蒸しましょう。根菜は薄めに切り、崩れやすい鮭や豆腐はクッキングシートや小さな器にのせると蒸しやすくなります。

Q. せいろ蒸しで、バランスのよい食事にするには？

A. 魚・肉・豆腐などと野菜を一緒に蒸せば、主菜と副菜が同時にできあがります。ごはんと汁物を添えると、バランスの整った食事に近づきます。

Q. 脂質を控えめにしたいときのポイントは？

A. 蒸し料理は、油をひかずに調理できます。食材にもともと含まれる脂質や、たれの油分も意識すると、脂質を控えめにできます。