手羽先と5種野菜のスープカレー

ごはんを添えて、栄養バランス抜群の一食に。ガラムマサラがあればプラスして本格的に。なければカレー粉でも代用できますよ。

作り方

1. 手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。玉ねぎはくし形切り、にんじんは1cm幅の輪切りにする。ピーマンはヘタと種を取り半分に切る。エリンギは縦半分に切る。冷凍かぼちゃは半分に切る。カレールウは包丁で刻んでフレーク状にする。

2. 鍋に手羽先、玉ねぎ、にんじん、水、酢を入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら火を弱め15分煮る。途中、アクが出たら取る。

3. ニンニク、ピーマン、エリンギ、かぼちゃを入れ、蓋をして5分煮る。カレールウを溶かし、ガラムマサラを加え、1分程度煮る。

（撮影：新居明子）

＊レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで簡単に記録することができます。

このレシピが載っている本

あすけん公式　ほぼ100円野菜で整うスープ

道江美貴子

Amazonで購入