鶏肉とじゃがいものバジルトマトスープ

トマトの酸味でスッキリ。さらにフレッシュバジルのさわやかな香りが、心を落ち着かせてくれます。

作り方

1. 鶏肉は1cmの角切り、じゃがいもは皮をむき、玉ねぎとともに1cmの角切りにする。ミニトマトはヘタを取り4等分に切る。

2. 鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、鶏肉を入れ、肉の表面の色が変わるまで炒める。

3. じゃがいも、ミニトマトを入れて混ぜ、油がまわったらAを加える。蓋をして沸騰したらアクを取り、中火にして、じゃがいもがやわらかくなるまで5〜6分煮る（※）。塩で味を調え、バジルをちぎって入れる。器に盛り、粉チーズをかける。

※水分の蒸発加減次第で、水の分量は150〜200ccの間で調整してOK

（撮影：新居明子）

＊レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで簡単に記録することができます。

このレシピが載っている本

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道江美貴子

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