フルーツ大福

豆腐入りでやわらか＆もちもち。白玉粉に絹ごし豆腐を混ぜることで、豆腐のたんぱく質や脂質がでんぷん分子の間に入り込み、冷めてもやわらかく仕上がります。中身を変えればいろいろなフルーツ大福が楽しめます！

バナナ大福

材料（2個分）

• バナナ1/3本
• こしあん（市販）80g
• 白玉粉30g
• 水小さじ2

〈A〉

• 絹ごし豆腐75g
• レモン汁小さじ1/2（2.5g）
• ラカントS顆粒10g

• 片栗粉（打ち粉）適量（大さじ1（9g）程度）

作り方

1. こしあんを2等分にし、ラップの上に置いてスプーンで平らにのばす。

2. バナナを1個ずつのせて包む。同じものをもう1個作る。

3. 包んだら冷凍庫に入れておく。

4. 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水をかけて湿らせる。 aを加え、白玉粉の粒がなくなるまでヘラで混ぜる。

5. ラップをして600Wの電子レンジで1～2分加熱し、いったん取り出して混ぜる。再びラップをして1分加熱し、透明感が出るまで混ぜる。

6. まな板に片栗粉で打ち粉をし、生地を2等分にして円形にのばす。

7. 真ん中に3をのせ、左右上下の生地を引っ張って上で閉じる。

8. 閉じ目を下にして丸め、片栗粉をまぶす。

ぶどう大福

材料（3個分）

• ぶどう（皮つき）3粒
• こしあん（市販）60g
• 白玉粉30g
• 水小さじ2

〈A〉

• 絹ごし豆腐50g
• レモン汁小さじ1/2（2.5g）
• ラカントS顆粒10g

• 片栗粉（打ち粉）適量（大さじ1（9g）程度）

作り方

バナナ大福の作り方で、中身をぶどうに変えて包んでください。

みかん大福

材料（2個分）

• みかん（小）1個
• こしあん（市販）80g
• 白玉粉40g
• 水小さじ3

〈A〉

• 絹ごし豆腐50g
• レモン汁小さじ1/2（2.5g）
• ラカントS顆粒10g

• 片栗粉（打ち粉）適量（大さじ1（9g）程度）

作り方

バナナ大福の作り方で、中身をみかんに変えて包んでください。

（撮影：新居明子）

＊レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで簡単に記録することができます。

このレシピが載っている本

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