【8月 旬の食材クイズ】おいしい旬の食材をたのしもう！

今回は、8月の旬の食材の栄養価について一緒におさらいしてみませんか？
問題は全部で3問です。

＜問題＞

１．今が旬のピーマン。さまざまな色がありますが、どの色が1番栄養価が豊富でしょうか？（可食部100gあたり）
①赤色　②黄色　③緑色

２．旬の果物であるマンゴーは、どんな栄養素が豊富でしょうか？（可食部100gあたり）
①カリウム　②葉酸　③ビタミンC

３．旬の魚であるアジ・イワシですが、鉄の含有量が多いのはどちらでしょうか？（可食部100gあたり）
①アジ　②イワシ

次の写真の下に解答があるので、回答が決まったらスクロールして答え合わせをしてみてくださいね。

＜解答＞

１．①赤色　２．②葉酸　３．②イワシ

＜解説＞

１．可食部100gで比較すると、赤色のピーマンがおすすめです。（※1）

■注目栄養価（可食部100gあたり）
＜ビタミンA＞
赤色　88μg
黄色　17μg
緑色　33μg
＜ビタミンE＞
赤色　4.3mg
黄色　2.4mg
緑色　0.8mg
＜ビタミンC＞
赤色　170mg
黄色　150mg
緑色　76mg
＜食物繊維＞
赤色　1.6g
黄色　1.3g
緑色　2.3g

ビタミンA：それほど多く含まれるわけではないですが、不足しがちな栄養素のため、少しでも多く含まれている赤色がおすすめです。
ビタミンE：赤色と黄色で豊富に含まれています。
ビタミンC：どの色を選んでも豊富です。
食物繊維：緑色が最も多いです。

1番栄養価が高いのは「赤色」といえそうです。
ただ、どの栄養素を摂りたいかによって選び方が変わると思いますので、それぞれの特徴として覚えておくと便利ですよ。
スーパーなどに行った際は緑色のピーマンだけでなく、他の色もあるかチェックしてみてくださいね。

２．実は「葉酸」が豊富です。

可食部100gあたりのそれぞれの栄養素を見てみましょう。（※1）

＜マンゴー＞
カリウム　170mg
葉酸　84μg
ビタミンC　20mg

カリウムもビタミンCも含まれないわけではないのですが、実はそれほど多くない含有量です。対して葉酸は、果物の中ではトップクラスに多い含有量です。

■葉酸のはたらき
ビタミンB12と協力して、赤血球の生成や神経細胞の機能維持に対して働きます。また、細胞増殖に必要なDNA合成に関与しています。 （※2）（※3）

女性に必要な栄養素というイメージがあるかもしれませんが、実は老若男女問わず誰にでも必要な栄養素です。以下のコラムもぜひ読んでみてくださいね。

３．イワシは鉄が豊富な魚です。他にも豊富に含まれる栄養素はいろいろあります。（※1）

■可食部100gあたりでの注目栄養素
＜マイワシ・生＞
鉄　2.1mg
ビタミンD　32μg
ビタミンB12　16μg
EPA　780mg
DHA　870mg
＜マアジ・生＞
鉄　0.6mg
ビタミンD　8.9μg
ビタミンB12　7.1μg
EPA　300mg
DHA　570mg

実際に食べる時を想定して、1匹分で比べてみました。（※1）

＜マイワシ・生（1匹約100g・可食部約40g）＞
鉄　0.8mg
ビタミンD　12.8μg
ビタミンB12　6.4μg
EPA　312mg
DHA　348mg
＜マアジ・生（1匹約150g・可食部約82.5g）＞
鉄　0.5mg
ビタミンD　7.3μg
ビタミンB12　5.9μg
EPA　247.5mg
DHA470.3mg

イワシは小さい魚ですが、その中にぎゅっと栄養が詰まっていることが分かりますね。もちろんアジやその他の魚にも栄養はありますので、普段のお食事の中に「お魚のメニューをとり入れる」ことを意識するのがおすすめです。
食材ごとに含まれる栄養素は異なるので、お肉・お魚などはどちらかに偏らずに、バランスよくとり入れることが大切ですよ。

鉄は特に女性で不足しやすく、どのように摂ったらいいかというお悩みも多い栄養素です。
鉄がとれる食材を紹介しますので、参考にしてみてくださいね。（※1）

■鉄がとれる食材
あさり・しじみ・はまぐり・牡蠣などの貝類、牛ヒレ肉・牛もも肉、レバー、卵、オートミール、いり大豆・きな粉、アーモンド・ピスタチオなどのナッツ類など

旬の食材レシピ

8月の旬の食材を使ったレシピを紹介します。

■8月 旬の食材一覧
トマト、きゅうり、なす、ピーマン、パプリカ、トウモロコシ、オクラ、ゴーヤ、枝豆、ヤングコーン、ズッキーニ、みょうが、ブルーベリー、白桃、梨、メロン、すいか、マンゴー、パッションフルーツ、オレンジ、たこ、いか、カツオ、タチウオ、アジ、イワシなど

旬の食材は価格がお手頃で味も良いので、ぜひ日々の食事にとり入れたいですね！作ってみませんか?

⇒ミニトマトのねぎ塩こうじ和え

⇒なすの香味和え

⇒サバとピーマンのみりん焼き