大根と肉団子のさっぱりスープ

薬膳における鶏肉は気を補い、気力や体力の回復に一役買うとされます。おなかを温める効果もあり、食欲も改善してくれると言われます。

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、塩こうじと和えて10分以上置く。

2. 大根はピーラーで長めにそいでいき、大根の葉は細かく刻んでおく。鍋に大根と水を入れ、蓋をして中火にかける。

3. ボウルに鶏ひき肉、ショウガ、1を入れ、まとまりが出るまでこねる。

4. 2に白だし、大根の葉を入れてひと混ぜする。3を団子状にして加え、浮いてくるまで蓋をして煮る。

（撮影：新居明子）

＊レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで簡単に記録することができます。

このレシピが載っている本

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