ビリヤニのカロリーは？ダイエット中に取り入れる3つのポイント

カレー店のメニューなどで「ビリヤニ」という名前を見かけたことはありませんか。ビリヤニとはどんな料理なのか、ダイエット中に食べてもよいのか。この記事では、料理の特徴とカロリー、食べ方のポイントを紹介します。

今人気の「ビリヤニ」とは？

ビリヤニとは、スパイスで下味をつけた肉などの具と米を鍋に重ね、ふたをして蒸らしながら炊き上げる、インドで親しまれている米料理です。代表的な作り方では、米と肉を別々に下ごしらえしてから大きな鍋に重ね、鍋を生地で密閉して弱火でじっくり加熱します（※１）。こうして加熱するあいだに、肉とスパイスの風味が米に移ります。

インド各地にビリヤニがありますが、ナツメグ、シナモン、カルダモン、クローブで香りをつけ、サフランで米に色をつける点は共通しています（※２）。

身近な米料理と比べると、違いは米と具の合わせ方にあります。

ビリヤニのカロリーは1人前515kcalが目安

あすけんで登録されているメニューでカロリーを見てみると、「ビリヤニ」は1人前515kcalです。

1人前（1皿分、ごはん200g）あたりの栄養素は、次のとおりです。

→ビリヤニのカロリー・栄養素データ概要はこちら

ただし、あすけんに登録されているメニューのカロリーは、一般的な材料やその使用量に基づいて算出した参考値です。実際のカロリーは、1皿の量や使う材料によって変わります。

お店で食べるときは、材料の細かな分量まではわからないため、あすけんのカロリーを参考にしてみてください。

ビリヤニはダイエット中に食べてもいい？楽しむときの3つのポイント

ダイエット中でも、ビリヤニを楽しんでかまいません。おいしく食事を楽しむことを大切にしながら、栄養バランスはほかの食事も含めて考えるようにしましょう。ビリヤニを食べるその1食で、すべてを整えようとする必要はありません。

チキンもマトンも、好みの味わいで選ぶ

ビリヤニには、チキンやマトンなど、さまざまな具材を使ったものがあります。肉入りのビリヤニは、カレーライスと同じように、ごはん（主食）と肉（主菜）を一緒にとれる料理です。

チキンもマトンもたんぱく質源になりますが、栄養面だけでどちらかを選ぶ必要はありません。それぞれ味わいが異なるため、好みのものを選んでみてください。

ライタやスープなど、付け合わせも一緒に楽しむ

ビリヤニには、ヨーグルトにきゅうりなどを合わせた「ライタ」や、スープなどが添えられることがあります。ビリヤニと交互に味わったり、ライタを合わせたりと、付け合わせも含めて楽しんでみてください。

栄養バランスを整えるために別のおかずを追加しなければ、と考えるより、まずはその料理ならではの組み合わせを味わってはいかがでしょうか。

栄養バランスは、ほかの食事も含めて考える

カロリーや、たんぱく質・脂質・炭水化物の摂取量は、ビリヤニだけでなく、ほかに何をどれくらい食べたかによっても変わります。

例えば、昼にビリヤニを楽しみ、野菜が少なかったと感じたら、夕食で野菜のおかずを取り入れる方法があります。その日だけで整えるのが難しいときは、数日から1週間の食事を振り返り、少なかった食品を取り入れるなどの工夫で考えてよいでしょう。毎食・毎日整えることは難しい場合もありますので、数日から1週間でバランスを整えるようにすると実践しやすくなります（※３）。

ビリヤニは、香りのよい米と具を一緒に味わえる料理です。1皿の中に主食と主菜がどのくらい入っているかに目を向けると、その日の食事全体での組み合わせ方を決めやすくなります。お店選びや家で作るときの参考にしてください。

よくある質問

Q. ビリヤニのカロリーは？

A. あすけんに登録されている「ビリヤニ」は、1人前515kcalです。一般的な材料やその使用量に基づく参考値で、実際のカロリーは1皿の量や使う材料によって変わります。お店で食べるときは、あすけんのカロリーを参考にしてみてください。

Q. ダイエット中にビリヤニを食べてもよいですか？

A. ダイエット中でも、ビリヤニを楽しんでかまいません。おいしく食事を楽しむことを大切にし、1食だけで栄養バランスを完璧に整えようとする必要はありません。ほかの食事も含めて考え、その日だけで整えるのが難しい場合は、数日から1週間でバランスを整えるようにしましょう。

Q. ビリヤニにはどんな種類がありますか？

A. 地域ごとにさまざまな種類があります。例えば、インドの都市コルカタのビリヤニは、肉とギー（バターを煮詰めて作る油脂）の風味が特徴で、じゃがいもやゆで卵も入ります。同じくインドの都市ハイデラバードのビリヤニは、スパイスのきいた味わいが特徴です。どちらも、バスマティ米という細長い粒の米を使います（※２）。メニューに書かれた地域名や具材を見ると、選ぶときの参考になります。