鶏さつま汁

薬膳では、さつまいもは胃腸を元気にしめて気（体を動かす生命エネルギー）を補い、虚弱体質を改善して便秘解消、疲労回復に役立つとされます。

作り方

1. 鶏肉は 2cmの角切りにする。さつまいもは皮つきのまま、にんじん、冷凍レンコンとともに 1cm の角切りにする。ごぼうは皮をこそぎ、1cmの角切りにする。青ねぎは小口切りにする。

2. 鍋にサラダ油を引き、にんじんとごぼうを中火で炒める。油がまわったら、鶏肉、レンコン、さつまいもを入れて炒める。

3.水を入れ、沸騰したらアクを取って火を弱め、蓋をして 8分程度煮る。味噌を溶かし、しばらく置いて味をなじませたら器に盛る。青ねぎを散らす。

このレシピが載っている本

あすけん公式 ほぼ100円野菜で整うスープ

管理栄養士:
道江 美貴子 監修

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