簡単に野菜を摂れる！乾燥野菜ミックスがストック食材の新定番になりそう

連載「あすけんトレンド」では、あすけんに日々食事登録されていくメニューの中から、編集部がダイエットや健康管理にもおすすめな人気メニューをご紹介！

栄養不足を解消！乾燥野菜をプラスして

今回取り上げるのは、「乾燥野菜」。あすけんの食事記録データでは、切り干し大根なども含めた乾燥野菜の記録率が増加しているんです。栄養価が高く、日々の食事にも取り入れやすい乾燥野菜を3つご紹介します。

乾燥野菜ミックス

各メーカーからさまざまな野菜を組み合わせた「乾燥野菜ミックス」の商品が登場。あすけんでは乾燥野菜のなかでも、「乾燥野菜ミックス」の記録率の増加が目立ちます。汁物や炒め物に「ちょい足し」するだけで、手軽に野菜の摂取量を増やすことができますよ。

切り干し大根

大根を千切りにして干した切り干し大根。水に戻して茹でた状態では、カルシウムが生の大根に比べ約2.6倍、食物繊維が約2.8倍も含まれます。日本人に不足しがちなカルシウム、食物繊維を補えます。干すことで栄養やうまみも凝縮。煮物や炒め物、サラダなどでおいしくいただけます。

干ししいたけ

しいたけは、天日干しすることでカルシウムの吸収を助けるビタミンDの量がアップ。ビタミンDはカルシウムと合わせて骨の健康維持には欠かせない栄養素です。うまみ成分であるグアニル酸を多く含んだ干ししいたけは、戻した汁を煮物の出汁としても活用できます。うまみのおかげで薄味でも満足感が出るので、減塩に役立つでしょう。

生の野菜を1日350g食べるのは大変ですが、乾燥野菜をスープや汁物にパラッと足す習慣をつけるだけで、不足しがちな食物繊維やビタミンを底上げできます。

忙しい毎日に、無理なく「ちょい足し」できる乾燥野菜。2026年は、キッチンに一袋ストックしておくのが新常識になりそうですね。

【選出基準】
AI食事管理アプリ『あすけん』のユーザーが2025年に記録したすべての食材名・メニュー名・商品名の中から、2024年と比較して記録率が増加したものを抽出し、以下の条件をクリアした料理・食材を選出しています。