種子と緑野菜の栄養を併せ持つスブロッコリースプラウトは、ビタミンAとCが豊富に含まれます。
【材料】（2人分）
ブロッコリースプラウト 1パック（50ｇ）
生ハム 6枚
クリームチーズ 40ｇ（小分けタイプ2個）
オリーブ油 適量
粗びき黒コショウ 適量
【作り方】
①ブロッコリースプラウトは洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。根を切り落とし、6等分に分ける。
②クリームチーズは6等分にする。
③生ハムを広げ、手前にスプラウトとクリームチーズを置いて、くるくると巻く。
④皿に並べ、オリーブ油をかけ、粗びき黒コショウを振る。
◎ワンポイントアドバイス
発芽時に、ビタミン類が増えるスプラウト。抗酸化作用が高いスルフォラファンが豊富で、生で食べると良いですよ。根がついた状態で売られているので、日持ちするのもありがたいですね。低脂肪で高たんぱくな生ハムは塩分があるので、味付けなしで生野菜を食べることができます。おつまみにもカラダに役立つ栄養素を取りいれましょう。
